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北京簋街、上海城隍庙、成都锦里、南京夫子庙、武汉户部巷……一座城市的代表、繁荣的符号,让市民和游人通过美食爱上这座城市

打造临河街餐饮长廊(上)

——长春经开区精心谋划传统服务业大文章

2016-06-06 | 来源: 吉林日报

写在前面    

对于一座城市,那纵横交织的街路编织着城市的发展脉络,街路两边的各色餐饮商铺见证着城市繁荣兴衰的历史,承载着城市的历史信息和岁月积淀,它们是城市发展和历史变迁的缩影。

民以食为天。凡是长春的市民,对那些餐饮繁华的街路都是了如指掌的。有的发展顺风顺水,有的发展坎坎坷坷,有的发展时起时伏。各条餐饮街路功能不尽相同,风情各具特色。位于长春经开区的临河街是长春城市骨架中一条重要的交通轴线,是长春最具代表性的街路,一直是餐饮等店铺十分繁华的街路。但它的发展繁荣也是经历着城市提升过程中的洗礼和考验的。自2010年起曾经有很长一段时间成为轻轨4号线高架桥建设的区域,从南到北的整条大道成为大工地,道路两边的餐饮店铺受到影响,这种成长中的阵痛是无法回避的。许多人曾经忧心忡忡,长春历史上有名的这条老餐饮街“白瞎”了,会不会从此一蹶不振?

光阴流水,时过境迁。随着长春城市建设的飞速发展,人们瞩目的这条餐饮老街悄悄地复苏了。轻轨4号线和道路交通的便利优势,为临河街带来旺盛的客流,重新聚起人气,商业氛围日益浓厚。随着沿线的国商百货、天地十二坊、欧亚超市几大商业体的升级、扩张、功能配套,带来相关产业的聚集。一个个餐饮店铺重新崛起,这条餐饮特色的商业街重振雄风,凝聚着“宽容大气,自强不息”的城市精神,临河街,“王者归来”了。

为什么这里的餐饮在消费者的“朋友圈”中连连刷屏?为什么年轻人“奔走相告”驾车跑来就餐?为什么这些店铺在消费者心中赢得很好的口碑?为什么会有那么多外地慕名而来的粉丝?记者怀着极大的兴趣踏访了临河街餐饮长廊。

印象1

创新驱动餐饮一条街追赶着时尚

记者在临河街上走马观花地“扫街”,感触最深的是餐饮店铺像一个个色彩斑斓的艺术品摆在街路的两旁。尤其是华灯初上,夜幕降临,所有店铺灯光璀璨,各种招牌、灯箱、千姿百态地在霓虹灯、彩色串灯的装饰下,争相媲美,一个个店铺的装潢都是那么独特、吸引人眼球。惹得你不能不想要走进去,一睹风采。在追求品质风格的当下,这样从外观到内部的美丽装潢,肯定是人们选择餐饮的重要价值取向。

壕朋汇是长春第一家,也是迄今为止唯一一家以生蚝为主题元素和主要食材的蚝文化特色餐厅。

华灯初上,记者走在临河街与东南湖大路交会处,北侧100米左右,远远的,便被灯光璀璨的“壕朋汇”的外观吸引了,在光影的映衬下,这个饭店如同一个硕大的深海岩洞。一走进这里,连见多识广的记者都惊叹不绝。那饭店的风格太奇特了,简直就像走进海底世界,鲜红的珊瑚树组成一个个隔断,墙上棚顶都是生蚝壳粘贴的,简直就像走进海底世界。头顶上倒悬的巨型帆船,也许是在祝福每位用餐的顾客生活一帆风顺吧。

听年轻的女店员介绍,更让记者感叹不已。

这个饭店的老板叫孙刚,才29岁,整个团队都是20多岁的年轻人。饭店是在去年8月开业的,开业前,为将饭店做出特色,花了大力气进行设计,仅仅装修就耗时半年,使用了十吨生蚝壳,店面的外墙上和3个窗户的周围用水泥和特殊的胶水贴粘住了密密麻麻的生蚝,墙面上还贴了一些瓷器的碎片。走进饭店,在顶棚上也悬挂着大量的生蚝壳,装修面积在五六百平方米。光门脸装修就用了一个半月。整体风格上独一无二,给人带来视觉的冲击力,用“震撼”来形容毫不为过。这种特殊的装饰,并不白费力气,吸引很多年轻人来此就餐。一名路人说,“这家饭店的这种装饰,不但能够引起人们注意,而且也能吸引人们前去消费。”

“这要是有密集恐惧症的人可看不了。”在网上有网友留言说,如果有“强迫症”一定得去数一数。

壕朋汇的经营也是独具特色的。在选购食材方面,不仅有国内的湛江蚝、北海蚝,还不惜重金从国外购买日本蚝、俄罗斯蚝、法国蚝、美国蚝等等。为了保证生蚝的肉质鲜嫩,全部自产地直接空运至壕朋汇,也就是说这些生蚝在国外出海到进店中间没有任何处理,保证了蚝出海时的原汁原味,当你亲口品尝时,甚至能闻到蚝身自带的来自深海的咸鲜味道。

壕朋汇集齐海鲜、烧烤、东北菜、川菜、融合菜等等一些列菜品。无论你想吃哪种特色菜系,壕朋汇都会让您耳目一新,专业且庞大的厨师队伍(5名厨师),优质、高效、亲情化的服务,让您在视觉、味觉双享受的同时,更能体会到壕朋汇的热情和不断的努力。

印象2

注重特色 餐饮一条街百花齐放

当人们谈论临河街餐饮商圈重振时,首先点赞的就是这里的饭店多、美食的选择日益多元。各种特色店遍布,面向大众的快餐、粥铺,面向回民的清真店、狗肉馆,面向年轻人的各种烧烤店,还有各种披萨等休闲餐饮、私家菜馆,川味、粤菜馆、杭帮菜馆等,不管你的口味多么刁,是什么样的吃货,到这里都会找到自己喜爱的口味。

走进临河街的炙灼炉鱼,顿时被一进门的大烤炉吸引,那是个直径为两米左右的大炉子,一直到房顶,专门用来烤鱼,是从重庆引进的。因为这种烹饪方式,鱼的味儿不跑,烤完后外酥里嫩。鱼主要采自长江中下游和鸭绿江,属于半野生半养殖的鱼,全部都是活鱼。运输过程中,一直打氧,几条鱼装一个箱,店内有一个特大鱼缸。每天早晨大约进150条鱼左右。制作过程:活鱼现杀——腌制去腥——用大炉子烤——加辅菜(各种青菜)——浇汁。

去年4月开业,现在一年了,生意非常好,每到节假日都得提前预定。主要经营烤鱼、烧烤、吊炉,过一段还会上川菜。店内有鲟鱼、三道鳞、江团鱼、草鱼、清江鱼等5种鱼,可做13种口味,还有20种辅菜。炉子每次能烤12条鱼,20分钟左右就能烤熟。

与北海路交汇的韩庄狗肉馆,很有名气,一直是人们很喜欢的延边风味的美食。临河街上的这家店,环境非常好,纯正的冷面,特制的米酒,晚间6点半,还有朝鲜族歌舞表演佐餐。最有特色的是服务员,很多都来自朝鲜,一律是二十岁左右的小姑娘,看起来很精神,穿着传统的朝鲜服装,汉语还算好,能和客人正常交流,但你说快了,她就会有点跟不上。朝鲜的小姑娘能歌善舞,唱了朝族歌曲,还唱中国的传统歌曲。

记者来到临河街与自由大路交会处,看到马路西侧的米家乐粥铺进进出出的客流很大,便随着人群走进去。饭店环境典雅而温馨,摆放食物的玻璃柜一眼望不到头,小蒸笼菜肴能有20多种、凉拌菜30多种、面食20多种、营养粥18种。有北方特色,也有广东特色,还有杭州特色。真是琳琅满目,看着就有食欲。

这个饭店2010年开业,店铺24小时营业,早餐咸菜免费,有停车位。这个店的承诺写在招牌上:做粥,我们是认真的!更是专业的!我们的食材是精选的,我们的水是过滤的(用的是汉斯顿净水器)我们粥里绝对没有任何添加剂。我们努力用良心为亲们做出放心的粥。看着厨师、服务员干干净净的白大褂,到处窗明几净,还有人们满意的笑容,就知道这里经营得不错。

大队长古法瓦缸烧烤,这里是环境有特色,进屋就听见“欢迎下乡”的招呼声,很有感觉,餐具,纸巾都有特色。高个子服务员很赞,菜品可以,小羊肉串味儿正,筋皮厚实,炒粉很好吃,总体都很好!

蛟河庄稼院是农家的喜庆特色。装饰的玉米囤、干辣椒串,墙上糊的报纸,一上二楼熏酱熟食的香味就吸引了你,闻着都垂涎,烀的茄子土豆,大碴子粥、窝窝头。小锅豆腐挺受欢迎,炒三干,土豆干黄瓜干豆角干,拼凑出一道地道的农家菜,不硬不油有咬头。排骨都是精排。空心的油炸馒头,配的是雪里红炒芥菜,很受欢迎。就餐大厅真宽敞,包房也多,感觉人多吃饭更有气氛,因为大,感觉不到吵闹,店家的团购也很火爆。

听说过华庭音乐烤吧么?你在就餐时,音乐渐渐地蔓延着,开始撩拨你内心里的律动。临河街上的特色餐厅太多了,谁感兴趣,自己去看看吧。

印象3

年轻族群餐饮一条街的新生力量

餐饮美食既是生活配套,也是商业配套,是最容易积聚人气的产业,能够较快地带动区域发展。从临河街餐饮一条街的发展繁荣,见证了居民生活服务业对经济稳定增长和转型升级具有的促进作用,既能较好地满足老百姓和市场的需求,又能为经济社会发展作出重要贡献。这条街上的各种特色餐饮,正是年轻族群和“创客”们沟通需求的产物,是市场内生力量的自觉调整和升级。

创新创业并非要高大上、高精尖的项目,餐饮行业正在成为年轻人创业的领域。记者在临河街上的许多饭店里,看到的经营者多是二、三十岁的小老板,他们的理念新,经营特色新,到处给人耳目一新的感觉。

壕朋汇饭店,都是二十几岁的年轻人,服务员穿着黑色的西装,个个是“帅哥”。走进临河街上的一家石记烤全羊顺祥楼,小老板30多岁。正巧遇见到这个饭店考察的饭店合作伙伴马双林先生。他对这个饭店很了解,介绍说这个饭店开业3年,生意非常好。主要是以清真特色为主,做烤全羊,烤羊腿。小老板很有魄力,现在走的是连锁经营之路,已经有3个店相继开业,都在长春经开区。第一家店在临河风景正门,石记烤全羊是第二家店,会展大街与珠海路交会的金萨岛是第三个店。这几个饭店的羊都是马先生在内蒙古阿荣旗的养殖基地供应的。马双林18岁就当兵。他希望让人们吃到绿色的放心的食品,到内蒙做养殖业多年,每年出栏1.5万头羊,内蒙的羊是吃绿色的青草长大的,是纯绿色的肉类食品,肉的口感好,口味很正宗,营养价值高。他说,长春只供应这三家回族特色店。因为这几家店诚实经营,不参杂、不打水,肉嫩香,能够保持内蒙古羊肉纯真的味道。马双林此次来长春,主要是来考察这里的经营模式,销售情况和顾客的反馈情况。他对这三家店的经营都很满意,将会成为长久的合作伙伴。

印象4

追求绿色让百姓吃上养生食品

现在人们对健康食品格外关注,餐饮业的食品卫生、食材原料、制作品质,都成为人们关注的焦点。站在这个前沿的餐饮业,更有恪守职责,用良心经营,让人们吃到绿色的健康的食品的责任。

在临河街与昆山路交会处,有一个新开业的饭店,名字很特别,“紫运蒸了得”,门市旁侧立着的灯箱上写着:“地道顺德味”。

这是一个今年4月12日才开业的特色饭店,虽然时间短短,但是生意还不错。主要以养生、营养为主,清淡可口,尤其适合孕妇、儿童等。80%都是进口食材,不炒也不炸,以炖菜为主。

2016年之前,长春还没有一家地道的顺德菜。这家餐馆的主人花费了很长时间致力于市场的调研、菜品的研究。最终确立以“健康、养生、美味”的理念,打造美味与健康结合的顺德菜,聘请地道的顺德厨师,让吃货们既能享受健康美味盛宴,又能感受浓郁饮食文化。

顺德菜取材丰富,以清、鲜、爽、滑、嫩为主要特色,以猪肚鸡汤锅和蒸菜为主要菜系。

猪肚鸡汤闻名于广东,是广东的传统名菜,为酒席必备餐前汤。边品汤,边看着墙壁上关于这个流传于乾隆年间的故事,这是一种何等惬意的享受啊。猪肚鸡汤锅吃法和流程很讲究,通常第一碗汤是猪肚鸡汤的原汤,有浓郁的香气。每一个流程,都有味觉的惊喜。第二步可以加入松茸等野生菌,猪肚鸡汤变得极其鲜美。喝完松茸或者其他野生菌汤,下一步可以加入海鲜,此时的汤就有了另一番味道。接下来,可以按照火锅的吃法,加入肥牛等常见涮火锅的食材,配上广东顺德大厨秘制的酱汁蘸料,便开启了一段充满惊喜的美味之旅。

除了文昌猪肚鸡汤,花胶猪肚鸡汤,蒸菜又名桑拿菜,是这里的主要特色。地道的蒸菜在长春并不常见。蒸菜含水量高,滋润、软糯、原汁原味,少油腻。在蒸菜过程中,高温蒸气能有效对食材进行消毒,蒸菜具有滋补美容、营养健康的作用。

紫运蒸了得营业时间不长,却得到消费者的广泛好评,此外,还得到诸如朱丽叶美食地图、长春城市精英广播等具有影响力的(自)媒体推介,被誉为“健康的美味”、“适合家庭聚会的选择”、“孝敬父母的最佳就餐选择”。

作为长春人,不喝一碗猪肚鸡汤,怎么对得住长春的蓝天白云?

丽江印象斑鱼府饭店,以丽江独有的斑鱼火锅,云南野生菌,云南山野菜为主打,锅底是用斑鱼的头、尾、骨熬制而成,鱼汤的色泽白皙,口味鲜美,鱼背做双飞鱼片,鱼片切得薄如蝉翼,晶莹剔透,一放入锅中即鼓起,涮3至5秒时鱼片已悄悄卷曲成可爱的形状,此时的鱼片肉质丰润,口感脆滑。再蘸点清淡的姜蓉或香浓的小米辣,美味即刻就会在你的嘴里滑动,舌头亦会在强烈的刺激下更加深刻地领略斑鱼味道之绝妙。

丽江印象斑鱼府选购的食材以营养健康著称,尽管物价一路上扬,他们对品质的追求丝毫没有松懈,对食品原料有着严格的要求,只选用新鲜的食材,所用斑鱼均为活斑鱼,确保每一条斑鱼的最佳口感和品质。这里60%以上的原料均由原产地空运而来,以求达到风格和口味上的“原汁原味”。

丽江印象的员工上岗前均经过专业而系统的培训与考核,为每一位顾客提供体贴入微、热情周到的服务,顾客满意是丽江印象人永恒不变的追求宗旨。

丽江印象每开一家店的前期都经过精心的策划和设计,每家店都采用统一的元素进行装饰,运用丽江当地的古朴风情并加以创新,让穿梭在都市中的顾客找到了清新优雅、品味美食的栖身之所。

印象5

满眼新店餐饮一条街消费结构升级

临河街餐饮美食一条街的竞争也是很激烈的,从自由大路到南湖大路一段,今年就有几十家饭店开业,这些新诞生的店铺,与临河街商圈以往的饭店大不相同,业主都在研究消费人群的需求和偏好,不断地创新,用新的花样吸引消费者的目光。有的新店一眼就看出与众不同,成为这条街路上的新星,有的以菜品追求绿色养生取胜,成为餐饮圈中的亮点。消费情境之优、主题特色之精彩、门类之丰富、业态之多元,都与开放城市、产城融合相契合。

走不多远,老北京羊蝎子风味火锅,是今年4月16日开业的,这是北京的老字号,门前挂着德羊府的大红灯笼,门脸两边的红色大圆柱上写着一幅对联:“京城老味道传承三百年,正宗德羊府美食迎天下。”

老北京羊蝎子火锅在我国北方已有三百多年的历史,因其富含丰富钙质而且容易吸收,在民间常被用于调养身体。在原有清汤的基础上加入多种纯天然中药材、精心熬制老汤。以锡盟和乌盟地区的5至6月的羔羊经泡、挑、烧、煨、焖等十几道工序方可出锅。其味微麻微辣、不柴不腻、即保存了清汤火锅的营养精华,又迎合了现代人的口味。

羊蝎子火锅在北方火爆的原因:一是羊肉是温性食物,属于食用滋补佳品,骨头上的肉也是肉中精品。二是羊蝎子火锅经济实惠,适合大众消费,可以说男女老幼都能食用,三五知己亲朋好友,在一起吃羊蝎子火锅更是别具一番风味。三是经德羊府餐饮管理有限公司经潜心创新和研发,各种不同风味的产品推向市场,并得到了广大消费者的一致好评和认可。像白汤、红汤、微辣、麻辣、干锅等不同风味的产品适合不同消费人群,更因其绿色、营养、健康而得到消费者的口碑相传,从而引领未来餐饮发展趋势。

类似这样的店比比皆是,比如“虾吃虾涮”等,只要你看到装修独特的,都是新店。记者还发现,如今的临河街餐饮一条街比从前更“精致”了,各种主题餐厅层出不穷,以往常见的大圆桌如今改成了更适合对话交流的小方桌,以往强调大面积、独立空间,现在小隔间、开放式空间方兴未艾,在如今互联网大行其道之时,几乎所有的餐厅都有免费wifi……这些特点正是新型的餐饮行业紧跟时尚潮流,围绕80后、90后等年轻消费人群和各阶层人群追求高品位的休闲需求,所作出的相应改变。

印象6

老店新花餐饮一条街上大放异彩

近两三年这里轻轨通车,交通畅达,人气重聚,老店重新焕发了光彩。为了跟上时代的脚步,这里的许多老店,都开始重整旗鼓,以全新的姿态,成为重振饮食一条街的重要力量。

记者路过门市很大的溢香阁饺子城,三层楼的营业面积,一直是这一带有名的饭店。现在店铺正在重新装修、升级中。饭店28岁的小老板正在与员工贪黑装修,他抹着头上的汗珠对记者说,装修不会太影响生意,我们是将三层楼分层轮流装修,现在装修一楼,另两层照常营业。现在竞争比较激烈,从经开二区到三区,这半年的时间里就新开了二三十家餐馆。所以我们进行店面升级是必然趋势。

溢香阁饺子城隶属于四平市溢香阁餐饮有限公司,是四平餐饮业的龙头,在四平有七家店。“生意诚为本,经商先做人”是他们追求的宗旨。他们始终认为:急客户之所需,应客户之所求,是服务的宗旨;“天行健,君子以自强不息;地势坤,君子以厚德载物”,是中国民族文化和民族精神精髓,这也是他们所推荐的企业文化和精神。诚信、求实、勤业、创新是他们的企业精神。

临河街上的元盛居老字号仍然很火爆,这是长春数一数二的铜炉碳锅,下午四点后饭口是要排队等候的,凭的就是货真价实的羊肉和美味的麻酱蘸料。据介绍,元盛居在长春餐饮业排名前五。餐厅的环境十分的干净、雅致,餐厅的服务也很热情,在生意很忙的时候,餐厅的服务也很周到。让人感觉很舒适。餐厅的装修具有复古风格,让人感觉很有情调。锅底是清水涮,比较健康。主要特色就是羊肉、麻酱,其中羊肉都是专供肉,有自己的养殖基地。价位比较合理,生意比较火,忙的时候,一个饭口每张桌可能翻8次台左右。

记者还走进一家春明狗肉馆,别看门市的牌匾不怎么醒目,装修也不是怎么光鲜,但这里却桌桌爆满,座无虚席,营业面积大约200多平方米。这是个老店,到今年已经经营整整20年了。这令记者惊讶,饭店的兴隆是有周期的,20年能坚持在一个地点的饭店凤毛麟角。他们有什么经营的诀窍呢?

据店主崔春明介绍,27岁那年她开始自己创业,刚来这条街的时候,除了饭店所在的这栋楼,旁边和周围都没有楼。经营的是朝鲜族风味,菜品约有三四十种,都是大众菜,味道非常地道。价位比较便宜,四五个人就餐,也就一百多元钱。夏天生意非常火爆。天冷的时候,就推出一些用蒸笼装的热的菜系。

来这里的大部分都是回头客。顾客感觉在这用餐非常舒服,就像到自己家一样。修建高架桥那三年间生意不太好,周围的很多业户都没坚持住。她对饭店有感情,还有很多回头客专门到这里聚餐,她在没有多大利润的情况下,仍然坚守在这块阵地。她还谈到,开始实施营改增试点以后,比之前少交不少税钱,也能学到一些新的东西,虽然现在操作还不熟练,但这是一个规范管理的过程。现在国税、防疫站经常组织学习,社区也经常下来,检查内部安全、外部环境,对办好饭店是很有帮助的。

印象7

各种促销餐饮一条街人气大增

大张旗鼓地进行策划宣传,是饭店经营的重要组成部分。临河街上店铺林立,餐饮店铺都使出各自的十八般武艺,进行促销活动,这种氛围互相影响,使这里的餐饮业日益火爆。

北京羊蝎子饭店门市上方悬着大红标语:鲜美羊蝎子每桌一斤免费吃,青岛雪花全系冰啤买一送一任性喝。

现在到夏天了,壕朋汇的大排档已经开启,饭店举办啤酒节,主要以青岛系列为主,记者采访时,那帮年轻人正在筹办一场喝啤酒赛事,他们兴致勃勃地描述说,青岛啤酒共有8种,如果一个人一顿饭能喝8种不同的啤酒,就能享受到相关优惠活动。这种形式比较创新,也比较容易让顾客尝试不同的风格、种类的啤酒。

米家乐粥铺在墙壁的广告牌上写着:店铺24小时营业,早餐咸菜免费。

还有许多饭店对老人、儿童、过生日等有各种优惠活动,还有每日特价菜品活动,目的只有一个,吸引食客前来就餐。

老妈菜馆在长春算是有名的饭店了,店面装修很高大上,很气派,不光吃的好,包房里还有音响、投影等多媒体设备,这是许多人喜欢在这里办酒席或者其他大型聚会的原因。

不知不觉间,已是午夜时分,临河街上仍然灯火明亮,很多饭店还人头攒动,令记者感叹不已。黄面条、老关私烤烤骨论斤、济南食府烤鸭店、通化酸菜火锅、老一品火锅、旋转小火锅、京味烧烤巧面馆、韩庄朝鲜风情园、裕春园烤肉王(海鲜约会)、天天健康煮、蜀九红、品全鱼……这条餐饮一条街实在是太丰富了,真是挂一漏万,怎么也休想走个透。记者已经走得腿疼脚疼,可仍然乐在其中,因为这条街令我们兴奋,令我们喜悦,令我们震撼,因为我们看不完,看不够,要尽可能多地数一数这条街餐饮发展的足迹。

生活性服务业领域宽、范围广,涉及千家万户,餐饮业是推动经济增长的一个重要途径,是保障和改善民生的重要手段。临河街餐饮一条街的打造,有政府的政策保障,有相关部门管理的付出,更有民众的倾情参与,我们欣喜地看到,这条起自卫星路,一直到自由大路的临河街餐饮长廊,正在成为城市、产业、人际融合的催化剂,成为宜居宜业、幸福长春的不可或缺的部分。

责任编辑: 何长春